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户大姐土豆粉为您讲述餐饮店的经营技巧

发布时间:2019-01-10来源:

户大姐为您讲述土豆粉快餐加盟店的经营技巧

经营餐饮店看似简单,但实际经营中常常会遇到很多的问题,像产品、店面环境、菜单的设计、店内人员的服务等等各方面的细节都需要注意,今天户大姐土豆粉就为大家介绍关于餐饮店上菜时要注意的问题

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上菜是一门学问,餐饮店内的服务员在上菜的过程中必须讲究程序和规范,比如上菜顺序、上菜位置、上菜时机等等,上菜服务重要的目的就是保证菜品应有的温度。

餐饮店一般的上菜顺序是:凉菜、热菜、主食、汤,除非餐饮店有特色的服务规定或者诚信,一般上菜是顺时针方向绕台送上,严禁在主宾或者主人身边上菜,并且对菜的摆放也是有一定规范的,特别是一些有特殊内涵和寓意的菜品,做好这些方面,才能体现良好的服务。

在土豆粉加盟店实际经营中,有很多的服务环节都讲究一定的服务方式和服务艺术,就连上菜也是如此。对餐饮服务员上菜时,对菜品的摆放位置除了要考虑观赏性和方便食用的特点之外,还有很多需要注意,例如在上菜过程中要做到“鸡不献头、鸭不献掌,鱼不献脊”的要求,一点小细节就能影响全店收益。

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土豆粉快餐店上餐技巧还要注意以下几点:

1、注意核对台号、品名、避免上错菜;

2、整理台面。留出摆放菜盘的空间;

3、先上调味品,双手将菜品端上,报菜名,特色菜介绍,圆桌应将菜品转向主宾;

4、餐桌上禁止叠盘子,随时撤去空菜盘,餐桌保持清洁;

5、切忌不要将菜品打翻,或将菜汁、汤汁洒在客人衣服及台布上